Zacuscă de dovlecei este o alegere delicioasă și sănătoasă pentru cei care iubesc să guste din darurile toamnei, fiind excelentă a fi consumata în iernie friguroase în care vrem să ne încântăm papilele gustative cu ceva super aromat. Iată cum poți pregăti o zacuscă de dovlecei savuroasă și plină de arome tomatice.

Ingredientele de care avem nevoie pentru o porție sunt:
– 2 kg dovlecei proaspeți, curățați și tăiați cuburi mici
– 500 g ardei gras roșu (kapia/ardei gras în funcție de preferințe), curățat și tăiat cubulețe
– 600 g ceapă, mărunt toccata
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 kg roșii coapte și bine zdrobite
– 2 linguri de pastă de tomate
– 200 ml ulei de floarea-soarelui
– sare și piper negru măcinat, după gust
– 1 lingură de zahăr

Mod de pregătire:
Călește ceapa și ardeii în ulei până când devin moi și aurii.
Adaugă dovleceii tăiați cuburi și lasă-i să se călească împreună cu ceapa și ardeii până când devin moi și apa se evaporă complet.
Adaugă restul de ingrediente: adaugă usturoiul, roșiile zdrobite și pasta de tomate. Amestecă bine și lasă compoziția să fiarbă la foc mediu până când aceasta se reduce la jumătate și capătă o consistență omogenă.
Adaugă sare, piper și zahăr. Continuă să fierbi zacusca la foc mic, amestecând din când în când, pentru a se îmbina aromele și gusturile. Ai grijă să alegi o oală de calitate în care ingredientele să nu se prindă de fund.
Sterilizează borcanele și capacul. Umple-le cu zacuscă fierbinte și închide-le apoi ermetic.
Așază borcanele într-un loc răcoros și întunecat, pentru ca aceasta să s epăstreze perfect pentru iarnă.
Zacusca de dovlecei va fi perfectă pentru a fi savurată după câteva săptămâni, când aromele se vor întrepătrunde și va fi mult mai savuroasă pe paine proaspătă sau chiar prăjită.